Hoi zusammen - ich bin Börny

Mein Hobby: bodenständiges, variantenreiches &  experimentelles Food, regionale Produkte und Kreativität in der Verarbeitung.  

Ich liebe es , vieles auszuprobieren, zu entdecken, zu experimentieren und Bestes zu erhalten.

Ihr seid eingeladen, mitzuerleben, mit auszuprobieren, auszutauschen.

 

Freunde sagen: "... Es ist viel an dir verlorengegangen (Koch, Metzger, Kreativling, begnadeter Eventmanager, Geniesser, verrückter Selfmaker, Handwerker)..."

 

Räucherei

Mein Bubentraum ist wahrgeworden: Neugier, Lust, Fleisch, Holz, Rauch, Gewürze, Qualität, keine Masse, Duft, Geschmack, Zusammenhocken, Geniessen, Plaudern......

 


Rauchwürste - Schinken - Räucherspeck
Fertig zum Probieren

Grillerei

Alles auf meinen Grill:  Fleisch, Gemüse, Obst, Kuchen, Aufläufe......

Draussen im Garten zu jeder Jahreszeit - perfekt

Sear burner - Gasgrill - Holzkohle - Smoker diretk und indirekt -

grillen - smoken - Holzkohle und Gas - sear burner - Grillchef
Grillen - Smoken

Käserei

Bis jetzt: Junger Bergkäse vom Bauern im Ort vor und nach dem Räuchern ist ein Genuss.

Das will ich noch ausprobieren: Frischkäse, Weichkäse und so manchen "Exoten" wie Haloumi oder Mozzarella. 

Letztere kann man sehr gut selbst machen und ebenfalls räuchern, grillen oder einfach so mit frisch gebackenen Brot geniessen. Zwischendurch und mit einem Glässchen Wein  - genau den Break, den das Leben braucht.


Bergkäse räuchern
Geräucherte Bergkäse

Was sonst noch passiert

Kochen und Grillen auf der Feuerschale

Kochen für und mit Freunden

Griechenland und die himmlische Küche vom Land - einfach wahres Gold

Outdoorküche bauen

Garten gestalten und gemütliche Plätze schaffen

Anbauen, Ernten und Konservieren (Confiture, Chutneys, Cornichons, Pilze, Zwiebeln, Kürbis etc.)

Öle probieren und mischen

Senf machen, armomatisieren, Geschmacksrichtungen ausprobieren

 und alles mit Familie und Freunden geniessen

I love it

Kesselgulasch
Ansatz - Kesselgulasch